有特色的大理石戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.蛋黄和蛋白分开，蛋白放到无水无油的盆里面；
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  第二步
  2.三个蛋黄先放到一起打碎之后分到两个小盆里面
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  第三步
  3.白蛋糕糊的所有配料放进盆里面，其中，白蛋糕糊——蛋黄1.5个，低筋粉35g，牛奶15g，色拉油1小勺
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  第四步
  4.手动打蛋器搅拌均匀
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  第五步
  5.咖啡蛋糕糊所有配料放进盆里面，其中，咖啡蛋糕糊——蛋黄1.5个，咖啡粉5g，低筋粉33g，牛奶15g，色拉油1小勺
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  第六步
  6.手动打蛋器搅拌均匀
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  第七步
  7.现在开始打发蛋清，打蛋器的头也要无油无水哦
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  第八步
  8.先直接低速搅打，打到粗泡
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  第九步
  9.加入15g砂糖
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  第十步
  10.打到细腻泡沫
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  第十一步
  11.加入15g砂糖
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  第十二步
  12.最后达到稍微有纹路
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  第十三步
  13.加入15g砂糖
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  第十四步
  14.然后开高速搅打，一直到有直立的尖尖小角九分发状态，为了避免大泡沫，换成低速十几秒
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  第十五步
  15.先把蛋白分成两半，然后拿一半里面三分之一的的蛋白放进蛋黄糊里面
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  第十六步
  16.先拌均匀蛋黄糊，倒回蛋白糊里面，上下翻拌均匀，千万不要画圈哦
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  第十七步
  17.蛋糕糊拌好的样子
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  第十八步
  18.咖啡色蛋糕糊也是同样，拿一半里面三分之一的的蛋白放进蛋黄糊里
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  第十九步
  19.先拌均匀蛋黄糊，倒回蛋白糊里面，上下翻拌均匀，千万不要画圈哦
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  第二十步
  20.蛋糕糊拌好的样子
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  第二十一步
  21.然后先把咖啡色蛋糕糊从高处倒进模具里面
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  第二十二步
  22.白色蛋糕糊盖在上面
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  第二十三步
  23.见证奇迹的时刻！刮刀稍微拌一下，不要太均匀
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  第二十四步
  24.高处磕几下，放到最底层，上火140度下火155度，45分钟即可！出炉后记得马上倒扣！