松软的牛奶戚风蛋糕

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.11 12:55

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主料

• 鸡蛋 ：5个
• 低筋面粉 ：90

辅料

• 油 ：50
• 牛奶 ：适量
• 白糖 ：80

具体步骤

• 
  第一步
  1.蛋黄蛋白分离后，蛋黄中加入色拉油、牛奶和20克白糖搅拌均匀，再筛入低筋面粉搅拌均匀
• 
  第二步
  2.蛋白用打蛋器打至顺滑，开始放入白糖，每次放20g,分3次放完
• 
  第三步
  3.蛋白打至提起有直立坚挺的角
• 
  第四步
  4.蛋白分两次倒入蛋黄糊里，用刮刀切拌均匀。像炒菜一样从下往上翻均匀，倒入模具里，在桌子上摔几下去除气泡
• 
  第五步
  5.放入预热好的烤箱，140度，25分钟。再转170度，25分钟
• 
  第六步
  6.时间到，将蛋糕取出用力在桌子上摔一下，去除热气，倒扣至蛋糕彻底晾凉即可脱模食用

烹饪技巧

• 1、蛋白必须在无油无水的容器里打2、蛋白和蛋黄拌匀时必须像炒菜那样由下往上翻

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• 白砂糖
• 鸡蛋
• 牛奶

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