美味的茄汁猫耳朵

具体步骤

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  第一步
  1.备好莜面和白面，烫水和面，避免面沾手，先用筷子搅拌成面块儿，最后揉成面团儿；
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  第二步
  2.面团儿揉好后，用擀面杖将其擀成1cm厚的面皮；
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  第三步
  3.边缘不齐的部位切去，最后切成1cm的小丁；
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  第四步
  4.放手心，用另一只手大拇指侧面施力往下推，成猫耳朵状，待用；
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  第五步
  5.茄子西红柿切丁，葱蒜切末，锅里添油，葱蒜爆香，加茄子翻炒出水，再加入西红柿；
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  第六步
  6.翻炒均匀后，添水，烧至沸腾，加入捏好的猫耳朵，拌均匀；
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  第七步
  7.加盐、生抽调味，中火煮约5分钟左右，加香醋，即可出锅。