自制巧克力冰淇淋蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.做蛋糕：往蛋白里加入40克白糖打发。
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  第二步
  2.蛋白打发到能让牙签直立即可。
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  第三步
  3.筛入杏仁粉切拌均匀。
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  第四步
  4.把拌好的蛋糕糊倒入模具里，放入预热好的烤箱里，170度烤18分钟。烤熟后取出晾凉。
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  第五步
  5.做冰淇淋：先将巧克力切成玉米粒大小的小丁备用。
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  第六步
  6.蛋黄中加入20克白糖打发。
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  第七步
  7.蛋黄也打发到能让牙签直立即可。
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  第八步
  8.往蛋黄糊中加入5毫升的朗姆酒。
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  第九步
  9.再加入5毫升的浓缩咖啡搅拌均匀。
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  第十步
  10.奶油坐在冰水盆中打发，打发至纹路清晰，有直立的小三角。（如果打发过度会造成油水分离，就是俗称的豆腐渣状态）
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  第十一步
  11.切好的巧克力取3／4放入奶油里，拌好的蛋黄糊也倒入打发好的奶油里切拌均匀。
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  第十二步
  12.把拌好的奶油倒入之前做好的蛋糕模内，抹平表面后撒上剩下的1／4巧克力。然后盖上保鲜膜放入冰箱里冷冻24小时后即可食用。