自己做的肉松蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.准备所有材料。
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  第二步
  2.分离蛋清和蛋黄。
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  第三步
  3.蛋黄中放入20克细砂糖。
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  第四步
  4.用电动打蛋器打发蛋黄至体积膨大，浓稠，颜色变浅。
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  第五步
  5.分3次放入玉米油，每次都要混合均匀后再加下一次。
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  第六步
  6.加入水轻轻搅拌均匀。
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  第七步
  7.筛入混合后的低粉和泡打粉。
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  第八步
  8.用橡皮刮刀翻拌均匀备用。
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  第九步
  9.蛋白中分3次加入60克细砂糖，用电动打蛋器打发。
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  第十步
  10.打发至湿性发泡状态停止。
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  第十一步
  11.取1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。
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  第十二步
  12.然后将步骤11倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀成蛋糕糊。
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  第十三步
  13.烤盘中放入油纸。
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  第十四步
  14.将蛋糕糊放入烤盘中抹平，并震出气泡，然后送入预热好180度的烤箱中，中层上下火烤15-20分钟，直到蛋糕表面金黄色。
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  第十五步
  15.准备夹馅配料。
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  第十六步
  16.蛋糕烤好后立即倒扣在另一张油纸上，趁热撕去蛋糕表面油纸。
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  第十七步
  17.待蛋糕稍凉时再倒扣回来，蛋糕表面朝上。
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  第十八步
  18.在蛋糕表面抹一层沙拉酱。
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  第十九步
  19.洒上一层肉松，并在蛋糕边缘处轻划一刀。
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  第二十步
  20.借助擀面杖将蛋糕卷起，用油纸包好送入冰箱冷藏半小时后食用。