自己做的心形椰蓉面包

具体步骤

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  第一步
  1.将250克高筋面粉，10克奶粉，25克蛋液，40克细砂糖，3克盐，135克水和3克酵母放进面包机桶里，用和面程序搅拌成光滑状。
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  第二步
  2.加入25克黄油，再按和面程序搅拌。
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  第三步
  3.将面团搅拌至薄膜状，进行基础发酵。
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  第四步
  4. 在基础发酵时制作椰蓉馅，将40克黄油放在大容器里软化，软化后加入40克细砂糖，用打蛋器打发。
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  第五步
  5.将黄油打发至颜色变浅。
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  第六步
  6.将50克蛋液分次加入到黄油中，每次加入蛋液要和黄油充分混合再加入下一次。
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  第七步
  7.全部蛋液分次搅拌到黄油里。
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  第八步
  8. 加入椰蓉拌匀
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  第九步
  9.将椰蓉馅分成30克一个，搓圆冷藏待用。
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  第十步
  10.当面团发酵到原来的2.5倍大，结束基础发酵。
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  第十一步
  11.将小面团擀圆，翻面，包入椰蓉馅。
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  第十二步
  12.将包好的面团，收紧封口，收口朝下放。
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  第十三步
  13.将面团擀成椭圆形。
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  第十四步
  14.翻面对折。
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  第十五步
  15.再次对折。
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  第十六步
  16.在扇形中间剪一刀，翻出心形，放在烤盘上进行最后发酵。
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  第十七步
  17.最后发酵时间约40分钟，扫一层蛋液。
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  第十八步
  18.将面团放进180°C预热的烤箱中层，上下火烘烤15分钟。