西式奶油泡芙

具体步骤

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  第一步
  1.准备好食材。
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  第二步
  2.将黄油、水、盐和5g白糖混合，用中火加热至沸腾。
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  第三步
  3.将锅移到湿布上静置。
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  第四步
  4.将提前过筛好的低粉倒入黄油和水的混合液中。
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  第五步
  5.快速搅拌均匀。防止面粉结块。再将锅放回炉子上，用小火加热，并不断搅拌，直至锅底出现薄膜，面糊整体形成团状即可。
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  第六步
  6.倒入一半蛋液，用切拌的方式把面团切成若干小块，这样，面团可以充分地吸收蛋液。
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  第七步
  7.然后少量的添加蛋液，调整湿度。
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  第八步
  8.直到舀起面糊可以缓缓流下，形成倒三角的形状。
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  第九步
  9.将面糊装入裱花袋，把将裱花袋剪个小口，把泡芙面糊挤在铺好油纸的烤盘上，每个之间要留足够的空隙。
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  第十步
  10.泡芙面团挤好后，用叉子把挤出来的面团尖尖轻轻压一下。
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  第十一步
  11.烤箱预热，上下火，中层，210度，烤8分钟。 8分钟后面糊充分膨胀起来，再转170度烤20分钟。 出炉后晾凉。
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  第十二步
  12.将淡奶油加糖打发到可以裱花的状态。
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  第十三步
  13.将打发好的奶油装入裱花袋，挤入泡芙里面即可。