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炖豆腐
家常的炖豆腐
家常的炖豆腐

家常的炖豆腐

准备时间:30分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.12.04 11:28

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主料

辅料

  • 猪肉末 ：适量
  • 葱 ：适量
  • 生抽 ：适量
  • 白糖 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 香菜 ：适量
  • 蒜 ：适量
  • 老抽 ：适量
  • 黄酱 ：适量
  • 油 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 鸡精 ：适量
  • 胡椒粉 ：适量
  • 姜 ：适量
  • 香油 ：适量
  • 蒸鱼豉油 ：适量
  • 水淀粉 ：适量

具体步骤

  • 家常的炖豆腐的做法图解一
    第一步
    1.豆腐冷藏一夜最好了（口感好）新鲜豆腐也行
  • 家常的炖豆腐的做法图解二
    第二步
    2.切块
  • 家常的炖豆腐的做法图解三
    第三步
    3.控干切稍大片炸
  • 家常的炖豆腐的做法图解四
    第四步
    4.然后再一切两段（有断面才能更好吸汁入味）。
  • 家常的炖豆腐的做法图解五
    第五步
    5.肉馅，加料酒，胡椒粉，黄酱，香油，姜末，少许盐搅拌。 锅中少许底油，下入肉馅煸炒，完全煸香了，下葱姜蒜末，炒，加水（或者老汤）
  • 家常的炖豆腐的做法图解六
    第六步
    6.水开后，下豆腐，加生抽，五香粉，盐，老抽，蒸鱼豉油或者蚝油（没有可以不加),白糖少许，大火烧开小火慢炖，最后加鸡精，水淀粉勾芡，淋点明油（熟油，菜更亮的作用）.
  • 第七步
    7.香菜点缀。（自己家做菜可以省略）

烹饪技巧

  • 冷藏之后的豆腐口感好。

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