自制巧克力淋面蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.分离蛋清蛋黄.
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  第二步
  2.蛋黄中加入1/4绵白糖、色拉油、牛奶，用手动打蛋器打均匀.
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  第三步
  3.筛入可可粉和低面粉.
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  第四步
  4.搅拌均匀.
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  第五步
  5.蛋白中滴入2滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状态.
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  第六步
  6.再加入1/3糖，继续打至起纹路状态，把剩下的糖 加入，继续打至干性发泡（干性发泡：打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖角）.
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  第七步
  7.取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里，用刮刀切拌均匀.
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  第八步
  8.将蛋黄糊盆里的全部倒入蛋白霜盆中.
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  第九步
  9.翻拌均匀至细腻的面糊.
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  第十步
  10.倒入8寸戚风模具中,将蛋糕模在桌面上轻磕几下.
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  第十一步
  11.烤箱预热,175度,下层,35分钟.
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  第十二步
  12.出炉后倒扣.
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  第十三步
  13.完全晾凉后脱模.
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  第十四步
  14.将黑巧克力切成小块，与动物性淡奶油混合.
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  第十五步
  15.隔水加热并不断搅拌,直到黑巧克力完全融化，成为可流动的液态。
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  第十六步
  16.把可可戚风蛋糕放在晾架上,放进盆里,趁温热时把酱淋在蛋糕表面.再撒上彩色巧克力针.
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  第十七步
  17.等巧克力淋面冷却凝固后,把蛋糕从架上取出.