家常菜焖酥鱼

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.01.05 11:58

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主料

• 鲫鱼 ：2.5KG

辅料

• 醋 ：适量
• 油 ：适量
• 葱姜蒜 ：适量
• 八角 ：一个
• 盐 ：适量
• 生抽 ：适量
• 花椒 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.把买来的鲫鱼洗干净，一般市场都会帮忙开膛去鳞，回家后只需要把鱼的血水洗净就好了。把葱姜蒜，花椒大料，醋酱油盐调成佐料待用。
• 
  第二步
  2.油锅加热，为了防止油溅放两条鱼到锅里，但是其实不用将鱼炸一下。
• 
  第三步
  3.放入调好的佐料，然后加一碗水，开大火将佐料水煮沸。
• 
  第四步
  4.佐料沸腾后将鱼和调料放入准备好的高压锅中。
• 
  第五步
  5.放好鱼后加入一平勺盐。盖锅盖点火，大火至高压锅开始喷气，转入小火炖25分钟。
• 
  第六步
  6.25分钟之后停火，但是不要马上打开高压锅，让鱼在锅里闷一阵子再开锅盖，这样还能利用高压锅的余压使鱼更加酥软。

烹饪技巧

• 停火后不要马上打开高压锅，让鱼在锅里闷一阵子再开锅盖，这样还能利用高压锅的余压使鱼更加酥软。

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