主料

辅料

第一步

1.准备材料
第二步

2.蛋黄与蛋清分离
第三步

3.3个蛋清加40克白糖打发到干性发泡
第四步

4.在打发好的蛋白中筛入杏仁粉
第五步

5.搅拌均匀
第六步

6.搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，震出气泡（在这里说明一下，我本来用6寸的心形模，后来考虑到烤出来的蛋糕坯会厚些，就改用了8寸的圆形模，不过图片被我误删，只好用心形模的图片代替这一步骤）
第七步

7.放进预热到170度的烤箱中层，烤20分钟
第八步

8.烤好的蛋糕坯取出放凉备用
第九步

9.接下来制作巧克力冰淇淋，巧克力切粒备用
第十步

10.用10毫升的水加入咖啡，直至咖啡不能自动溶解，此为我自制的浓缩咖啡
第十一步

11.3个蛋黄和20克白糖还有5ml的高度米酒混合打发
第十二步

12.打发到插进牙签能让牙签直立即可
第十三步

13.打发好的蛋黄糊加入10ml的米酒和10ml的自制浓缩咖啡
第十四步

14.切拌均匀
第十五步

15.接下来打发奶油，打到提起打蛋头，能拉出硬挺的小尖角即可
第十六步

16.切碎的巧克力和蛋黄液加入打发好的奶油中切拌均匀，即成巧克力冰淇淋
第十七步

17.将巧克力冰淇淋倒入刚刚烤好并凉透的蛋糕坯模具里
第十八步

18.撒上一些巧克力屑装饰
第十九步

19.盖上保鲜膜，放入冰箱冰冻层12-24小时即可