家庭版白吐司

具体步骤

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  第一步
  1.将面粉、奶粉、糖、盐、酵母放在一起拌匀。
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  第二步
  2.倒入清水。
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  第三步
  3.翻拌至无干粉，成面絮状。
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  第四步
  4.盖上保鲜膜，静置20分钟。
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  第五步
  5.20分钟后，用刮板聚拢棉絮，揉成团。
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  第六步
  6.从里向外搓面团。
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  第七步
  7.搓出去的面团，收回来折叠一下，再搓出去。
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  第八步
  8.揉搓之后，面团有了一定的延展性，顺势摔几下。
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  第九步
  9.揉至面筋扩展，表面光滑。
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  第十步
  10.取一小块面团看一下出膜的情况。
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  第十一步
  11.此时可以拉出薄膜，但膜比较弱，容易拉断。
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  第十二步
  12.将面团摊开，抹上软化的黄油，继续揉面，直至揉匀。
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  第十三步
  13.加入黄油以后的面团，开始揉的时候会很滑，面团会再次变得湿粘，
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  第十四步
  14.揉一两分钟之后，黄油已经充分被揉入面团里，就会变得很光滑。
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  第十五步
  15.再次开始搓的动作。
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  第十六步
  16.然后，把面团收圆，可以看到面团特别的圆润、光滑。
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  第十七步
  17.这时可以很轻松的拉出手套膜，而且不容易破，很有韧性。
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  第十八步
  18.将揉好的面团放入容器，盖上保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。
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  第十九步
  19.发酵至原来面团的2倍大，手指粘一点面粉，轻轻按一下面团，指印处不会立刻回复，面就发好了。
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  第二十步
  20.基础发酵结束，将面团取出排气，平均分割成2份，滚圆后松弛15分钟。
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  第二十一步
  21.松弛后的面团擀成椭圆形。
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  第二十二步
  22.翻面后自上端的1/3处向内折。
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  第二十三步
  23.再将下端向内折。
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  第二十四步
  24.压薄底边，自上而下卷起。
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  第二十五步
  25.卷成筒状，两块面团依次卷好。
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  第二十六步
  26.将面团放入吐司模具中，放温暖湿润处进行最后发酵。
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  第二十七步
  27.发酵至9分满，盖盖，入预热190°的烤箱，下层，上下火，烤20分钟，转200°，烤10分钟。
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  第二十八步
  28.时间到，取出脱模，晾凉即可。