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鱼头炖豆腐
十分诱人的鱼头炖豆腐
十分诱人的鱼头炖豆腐

十分诱人的鱼头炖豆腐

准备时间:30分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.12.15 12:19

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主料

  • 豆腐 ：三块
  • 胖头鱼头 ：800

辅料

  • 油 ：适量
  • 海天黄豆酱 ：两勺
  • 胡玉美辣椒酱 ：两勺
  • 冰糖 ：适量
  • 鸡精 ：适量
  • 葱 ：两根
  • 香菜 ：三根
  • 醋 ：适量
  • 老干妈鸡肉辣酱 ：两勺
  • 姜 ：5片
  • 花椒 ：适量
  • 尖椒 ：适量
  • 黄酒 ：适量
  • 老抽 ：适量
  • 胡椒粉 ：适量
  • 蒜 ：两根
  • 八角 ：一个

具体步骤

  • 第一步
    1.先将豆腐切块装盆备用，鱼头去腮洗干净把水立干，锅里放适量的油烧三四成热放下葱，姜，八角，花椒，尖椒扁香放入鱼头注意要用锅铲两面翻下以防鱼结底，煎到鱼发白放入豆腐和水
  • 第二步
    2.水要没过豆腐和鱼，放入冰糖，胡椒粉，海天黄豆酱，老干妈鸡肉辣酱，胡玉美辣椒酱个两勺，按照个人可谓依次放入，放好后用锅铲翻两下这样可以让佐料能很好的入味。
  • 十分诱人的鱼头炖豆腐的做法图解三
    第三步
    3.盖上锅盖大火烧开，改小火慢炖40分钟，在烧的过程中要时刻看下汤米和鱼，不能烧干不能结底，在放点盐，和老抽上色，不要倒多了，适量就好。放好后继续炖
  • 十分诱人的鱼头炖豆腐的做法图解四
    第四步
    4.只要看到豆腐上有小洞洞汤汁收浓了点，就可以了，出锅前放上鸡精提鲜，蒜末，香菜末。这样就可以出锅装盘了，色香味俱全

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