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美味的虾仁鸡蛋羹
美味的虾仁鸡蛋羹

美味的虾仁鸡蛋羹

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.11.28 09:04

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主料

辅料

  • 盐 :1/2茶匙
  • 料酒 :2茶匙
  • 香油 :1/2茶匙
  • 味极鲜酱油 :1茶匙

具体步骤

  • 美味的虾仁鸡蛋羹的做法图解一
    第一步
    1.海虾去头壳剔除虾线,留尾部最后一节虾壳。调入料,放入1/4茶匙精盐,抓匀后腌渍10分钟。
  • 美味的虾仁鸡蛋羹的做法图解二
    第二步
    2.鸡蛋磕入大些的碗里,兑入鸡蛋体积约1.5倍的清水,放1/4茶匙精盐,用力顺一个方向搅打成均匀的鸡蛋液。
  • 美味的虾仁鸡蛋羹的做法图解三
    第三步
    3.鸡蛋液过滤掉浮沫后倒入小碗里。
  • 美味的虾仁鸡蛋羹的做法图解四
    第四步
    4.小碗盖上盖或覆上耐高温保鲜膜,放入蒸锅,开大火烧开后蒸3-5分钟。
  • 美味的虾仁鸡蛋羹的做法图解五
    第五步
    5.放入腌渍好的虾仁,盖上碗盖后继续蒸约5分钟。最后浇上用香油味极鲜酱油调兑好的味汁。

烹饪技巧

  • 小贴士:1、鸡蛋与清水的比例在1:1.5左右比较合适。2、做蛋羹选用纯净水或凉白开,这样的水中矿物质少,做出的蛋羹细腻嫩滑。3、蒸碗要盖上盖子或覆盖上耐高温保鲜膜。4、鸡蛋液过滤掉浮沫,蒸出的蛋羹细腻爽滑,表面洁净。5、虾仁用料酒精盐腌渍后既入味还可去部分腥味。

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