花心鸡腿卷

具体步骤

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  第一步
  1.准备食材。
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  第二步
  2.鸡腿提前用水泡一下，去掉血水。
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  第三步
  3.蔓越莓和乌梅也提前用水略泡。
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  第四步
  4.用剪刀从鸡腿大头处剪开，去掉骨头。
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  第五步
  5.取出完整的鸡腿肉。
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  第六步
  6.用刀背仔细剁一下鸡腿肉，鸡肉变得松散，里面的筋都断了，而反面的鸡皮却不破。
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  第七步
  7.将葱姜胡椒粉料酒酱油蚝油调匀，处理好的鸡腿放进料汁里腌制半个小时左右。
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  第八步
  8.将泡软的乌梅去核切成小块。
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  第九步
  9.腌好的鸡腿肉鸡皮向下，将乌梅和蔓越莓均匀的铺在鸡腿肉上面。
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  第十步
  10.用手边整理边将鸡腿肉卷起，并用棉线捆扎一下。
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  第十一步
  11.取一块锡纸，亚光面向上，将鸡腿卷放在中间。
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  第十二步
  12.卷起包好。
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  第十三步
  13.蒸锅上气后，大火蒸十五分钟左右。
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  第十四步
  14.放凉取出，去掉棉线。
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  第十五步
  15.切成段食用。