金蒜鳓鱼

具体步骤

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  第一步
  1.鳓鱼。
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  第二步
  2.大蒜。
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  第三步
  3.鳓鱼刮鳞、去鳍、鳃，剖腹去内脏，洗尽血污，用洁布吸去水。
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  第四步
  4.在鱼身上抹匀酱油。
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  第五步
  5.猪板油切丁。
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  第六步
  6.炒锅置中火上，舀人植物油，烧至六成热，将蒜头投入炸至金黄色，倒人漏勺沥去油。
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  第七步
  7.炒锅上火烧热，舀入植物油30克，将鳓鱼两面煎黄，先烹绍酒，后投入板油丁，焖烧一下。
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  第八步
  8.再加入葱段、姜片、蒜头、酱油、白糖、精盐和清水200克，移到旺火上烧至六成熟时，再加入熟植物油40克，移到中火上烧约2分钟，再移到旺火上，晃动炒锅，待卤汁稠浓即成。
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  第九步
  9.先将鱼盛入盘中，放上葱条，淋上卤汁。
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  第十步
  10.拍照留念。