自制卡仕达面包

具体步骤

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  第一步
  1.面团：高粉250g、牛奶120g、鸡蛋1个、白糖20g、黄油15g、酵母3g 除黄油外所有原料放入面包桶中。
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  第二步
  2.放入面包机中
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  第三步
  3.操作一个和面程序后，加入黄油
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  第四步
  4.揉至拉出薄膜
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  第五步
  5.面团放温暖处发酵至2倍大，取出面团排气滚圆，松弛15分钟。
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  第六步
  6.卡仕达酱：蛋黄3个、糖75克、牛奶250克、低粉25克。 蛋黄加糖搅匀
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  第七步
  7.筛入低粉搅匀
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  第八步
  8.将煮至微沸的牛奶，慢慢加到面糊中，边加边搅拌
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  第九步
  9.牛奶全部加完后过筛
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  第十步
  10.然后倒回锅中
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  第十一步
  11.小火加热面糊，边加热边搅拌直到面糊变得浓稠。
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  第十二步
  12.酥粒：黄油10克、糖10克、高粉20克、黄车打奶酪适量 酥粒：将面粉，黄油，糖放在一起
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  第十三步
  13.搓成小颗粒即成
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  第十四步
  14.松弛过后将面团擀成大的面皮，厚度约3公分。面皮均匀抹上卡仕达酱，撒上黄车打奶酪。
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  第十五步
  15.面皮由一边卷起
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  第十六步
  16.卷成卷，分切成六段，放入模具中，进行二次发酵 （8寸模）
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  第十七步
  17.面团发酵将模具填满即可，表面刷蛋液
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  第十八步
  18.撒上酥粒，预热180度，上下火25分钟。