diy-松鼠桂鱼

具体步骤

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  第一步
  1.桂鱼收拾清洗干净，去头，备用~
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  第二步
  2.沿背部下刀，切花刀部分比较复杂
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  第三步
  3.反面同上 注意留鱼尾部分不要切断~
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  第四步
  4.把鱼中间的大刺与腹部的鱼刺剔除
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  第五步
  5.先竖着切花刀 然后斜着横切花刀 注意不要把鱼皮切破
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  第六步
  6.碗内倒入清水 放入酒和盐 把切好的鱼肉在里面洗一下 浸泡一会 去腥
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  第七步
  7.趁鱼肉浸泡的时候，我们可以用剔除的鱼骨部分做个鱼汤
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  第八步
  8.锅内倒入清水 放入鱼骨 加生姜料酒 中火烧开
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  第九步
  9.盆内放入大量干淀粉 把泡好的鱼肉充分裹粉 一定是充分哦 每个角落都要涂抹淀粉
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  第十步
  10.之前备用的鱼头一起裹粉
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  第十一步
  11.裹好粉的鱼肉从鱼尾端翻一下 做个造型
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  第十二步
  12.锅内倒入油 待油温至180左右 先下锅炸鱼头 至金黄
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  第十三步
  13.小心提着鱼尾 另一只手用筷子夹着另一头 下锅炸的时候待鱼定型后再往鱼身浇油 至金黄
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  第十四步
  14.炸好的鱼头鱼身沥干油 摆盘
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  第十五步
  15.锅上油 倒入番茄酱 加水 糖 盐 白醋 水淀粉 用勺子不停搅动 待可以挂糊时关火
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  第十六步
  16.将熬好的汁子浇在摆好的鱼上 再撒上黄桃什么的 这里根据个人口味加装饰 本人因为不喜欢松子和青豆就用水果代替了
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  第十七步
  17.这时 鱼汤也好了 放入盐 鸡精 撒上香菜 OK