自制虾饼

具体步骤

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  第一步
  1.准备青豆，虾仁去除肠线洗净吸干水分后加入盐，料酒，蛋清，黑胡椒粉，柠檬丝抓匀腌制后进冰箱冷藏2小时
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  第二步
  2.淀粉用少许清水化开，准备面包糠
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  第三步
  3.腌制好的虾仁捞起剁成虾泥
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  第四步
  4.青豆加入沸水里，加入少许盐煮熟软后捞起冲凉
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  第五步
  5.用刀背压成青豆泥
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  第六步
  6.虾泥和青豆泥放入碗中加入沉淀的水淀粉
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  第七步
  7.加入适量香油去腥按顺时针方向搅拌有粘性后捞起虾泥往盆中摔打至倒扣牢牢的粘在盆底不会掉下
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  第八步
  8.按照自己喜欢做成块状沾上面包糠
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  第九步
  9.热锅倒入油，待锅底有小泡冒起的时候
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  第十步
  10.逐片加入
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  第十一步
  11.刚开始不要翻动待下面生皮再轻轻翻面
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  第十二步
  12.煎炸至两面金黄控油捞起
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  第十三步
  13.淋上番茄酱即可上桌