自制广式豆沙月饼

具体步骤

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  第一步
  1.碗里倒入转化糖浆、花生油、枧水，搅拌混合均匀。（图中我是做了80个50克月饼的量，如果太多，分量等量减半即可。）
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  第二步
  2.筛入面粉和奶粉。
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  第三步
  3.用橡皮挂到搅拌均匀。
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  第四步
  4.搅拌成面团，盖上湿布或者保鲜膜静置1个小时。
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  第五步
  5.豆沙分成35克一个的球，月饼皮分成15克一个的球。
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  第六步
  6.静置好的面团，根据自己做的月饼个数把面团分成小面团，大约每个15克左右（皮和馅的比例是2：8，或者3:7）。取一个饼皮面团放在手掌上压扁，把豆沙馅放在面团中间。
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  第七步
  7.两只手把月饼皮慢慢均匀的往上推，包裹住馅，把豆沙蛋黄完全包住。
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  第八步
  8.模具里撒点面粉防粘，包好的月饼球放入模具里。
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  第九步
  9.月饼模按在烤盘上压出花纹提起月饼模。
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  第十步
  10.依次做好一盘，在表面用喷壶喷点水，放入预热好的烤箱190度先烤5分钟。
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  第十一步
  11.月饼花纹基本定型后，取出来在表面刷上蛋黄水，再放入烤箱烤20分钟左右，烤周围鼓起饱满，月饼皮均匀上色即可出炉，月饼完全冷却密封保存后3-4天即可食用。