土匪猪肝是一道十分正宗的传统湘西风味菜。之所以将这道菜称为土匪猪肝，是因为其分量足，切块大，口味十分刺激又在做法和风味上极大可能的原汁原味的保留了湘西菜风格的菜肴特点。土匪猪肝保留了湖南乡村本土的饮食特色，口感脆嫩鲜美，香辣可口，将原味朴实的湘西特色映衬得淋漓尽致。
猪肝下油锅，翻炒至变色即可捞出
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