口感超好的炼奶棉花蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，3个蛋白放到一个大盆中
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  第二步
  2.1个全蛋+3个蛋黄放到一个小盆中
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  第三步
  3.将3蛋黄+全蛋打散搅匀
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  第四步
  4.加入炼奶
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  第五步
  5.搅拌均匀，备用
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  第六步
  6.面粉提前过筛
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  第七步
  7.放到小碗中备用
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  第八步
  8.油倒入小锅中
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  第九步
  9.小火加热至微冒烟状态，关火后倒入面粉
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  第十步
  10.快速搅拌均匀
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  第十一步
  11.将面糊倒入之前搅匀的炼奶蛋液中
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  第十二步
  12.搅拌均匀，备用
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  第十三步
  13.蛋白中滴入少许柠檬汁，分次加糖打发至湿性发泡状态
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  第十四步
  14.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中
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  第十五步
  15.翻拌均匀
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  第十六步
  16.倒回至蛋白盆中
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  第十七步
  17.继续翻拌均匀
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  第十八步
  18.将拌好的蛋糕糊倒入6寸模具中，轻磕两下
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  第十九步
  19.送入以160度预热好的烤箱，倒数第二层，并在最下层放置注满了开水的烤盘，160度30分钟，转140度30分钟，烤好后焖5分钟
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  第二十步
  20.出炉立即脱模，晾凉后即可食用