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DIY-棉花蛋糕
DIY-棉花蛋糕

DIY-棉花蛋糕

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.01.11 12:51

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主料

辅料

  • 柠檬汁 :几滴

具体步骤

  • 第一步
    1.将食材准备好,低筋面粉已过筛。
  • 第二步
    2.色拉油小火加热至沸腾,然后熄火。
  • 第三步
    3.倒入已经过筛的低筋面粉
  • 第四步
    4.搅拌均匀。
  • 第五步
    5.在拌均匀的熟面中加入50克炼奶。
  • 第六步
    6.拌均匀,感觉比较干燥,没有成奶糊状。
  • 第七步
    7.分离鸡蛋。一个全蛋与3个蛋黄放一起,另外用一个无水无油的容器装3个蛋白。
  • 第八步
    8.将蛋黄打散。
  • 第九步
    9.将打散的蛋液加入到之前的奶糊中。用手动打蛋器划Z,搅拌成顺滑状态,备用。
  • 第十步
    10.蛋清中加入几滴柠檬汁。用电动打蛋器低速打至粗泡状态,加入三分之一的细砂糖。转为中速,打发至细泡状态时,加入剩余细砂糖的一半。然后中速再打发1分钟后,加入剩下的细砂糖,高速打发至硬性发泡,提起打蛋器出现小直尖角即可。
  • 第十一步
    11.这个时候烧一壶开水。
  • 第十二步
    12.将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中,切拌均匀。
  • 第十三步
    13.然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中。切拌成顺滑的蛋糕糊。
  • 第十四步
    14.将蛋糕糊倒入6寸模具中
  • 第十五步
    15.摔打几下震荡出大气泡。
  • 第十六步
    16.烤箱160度上下火预热3分钟,然后将烤盘放最底层,倒入煮沸腾的开水,大概半烤盘满。烤网放倒数第二层,模具放在烤网上。继续上下火,160度,烤60分钟。
  • 第十七步
    17.还差10分钟时看到蛋糕表面已经开裂
  • 第十八步
    18.取出用牙签试了试,内部已经成熟
  • 第十九步
    19.出炉后的蛋糕,四周用蛋糕刮刀刮一圈,让蛋糕四周与模具分离,然后烤网上铺上大号保鲜袋,再将蛋糕倒扣到保鲜袋上,再用碟子倒扣回来,轻轻撕去保鲜袋。
  • DIY-棉花蛋糕的做法图解二十
    第二十步
    20.切开看看内部组织还是很细腻的。

烹饪技巧

  • 面粉是倒入到熟油中做成烫面,但在倒入之前还是需要过筛面粉。每个人的烤箱温度不同,所使用的温度以及时间需依据各自的烤箱实际情况调节。

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