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煮西米的时候,先将水烧开后熄火,直接将西米倒入开水中盖上锅盖焖半小时左右,然后将焖过的西米捞出冲洗一下,再放到奶锅里加适量的水烧开,水沸后再煮1分钟就熄火,盖上锅盖焖至西米透明无白芯就可以了,如果焖至水凉了西米还有白芯,可以再次将水加温一下,但无需沸腾。用这个办法煮西米,无需时刻守着用勺子来不停地搅拌西米,西米绝对的不粘锅底。
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