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凉拌皮蛋
#回忆#凉拌皮蛋
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#回忆#凉拌皮蛋

准备时间:无
烹饪时间:25分钟
发布时间:2017.12.04 08:06

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主料

辅料

  • 大蒜 ：三瓣
  • 生抽 ：适量
  • 蚝油 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 食用油 ：适量
  • 红椒 ：两个
  • 小葱 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 鸡精 ：适量
  • 芝麻油 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    先把皮蛋剥好，直接切好摆盘（不需要清洗皮蛋，剥壳是注意一下就行了我洗过一次，发现好腥的感觉）。
  • 第二步
    红椒洗净去把切碎备用，大蒜拍碎剥皮切成蒜蓉备用，小葱洗净切小段备用。
  • 第三步
    热锅加入适量的食用油，油热下红椒，蒜蓉，加入适量的鸡精和食盐翻炒几下，倒入适量的生抽，一点料酒继续翻炒，快出锅时加点蚝油和芝麻油，放入香葱快炒出锅〈翻炒时必须注意快速翻炒，避免糊锅〉，炒好的辣酱均匀的倒入皮蛋上即可。

烹饪技巧

  • 我几次做这道菜发现了一个小技巧，就是皮蛋不能用水洗，要不然腥味会比较大，且试且珍惜吧～

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凉拌皮蛋 凉拌皮蛋
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凉拌皮蛋制作很简单营养丰富，其中的皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者……

包含食材
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皮蛋

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