双色皮冻

具体步骤

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  第一步
  1.用修眉夹去除猪皮上的毛发。
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  第二步
  2.将将肉皮上多余的白色油脂刮掉。
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  第三步
  3.锅置火上加入适量水，放入葱姜、料酒，将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。
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  第四步
  4.放入清水中冲凉刮去肥油。
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  第五步
  5.将处理好的猪皮切小段，改刀切丝。
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  第六步
  6.锅中加足量水，八角、葱姜入锅。
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  第七步
  7.倒入肉皮调入适量盐，大火煮开。
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  第八步
  8.转小火煮至肉皮软烂，汤汁浓稠。
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  第九步
  9.挑出调料，取1/2入模具，晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。
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  第十步
  10.余下的皮冻加入两勺酱油煮开上色。
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  第十一步
  11.待原色皮冻凝固后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固。
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  第十二步
  12.食用时配蘸食蒜汁享用。