自制巧克力戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备所有食材
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  第二步
  2.蛋清和蛋黄分离后蛋清里加入2克盐和滴入数滴白醋
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  第三步
  3.分三次加入白糖用厨师机搅拌，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续至呈较粗泡沫时，再加入1/3糖，再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
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  第四步
  4.一直至提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态。
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  第五步
  5.蛋黄加入20克白糖搅拌均匀
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  第六步
  6.把葵花籽油和牛奶分次倒入搅拌均匀
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  第七步
  7.过筛低粉翻拌均匀
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  第八步
  8.再倒入巧克力酱翻拌均匀
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  第九步
  9.取3分之一蛋白加入蛋黄巧克力糊里翻拌均匀
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  第十步
  10.再把蛋黄巧克力糊全部倒入蛋白里翻拌均匀
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  第十一步
  11.将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来
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  第十二步
  12.烤箱170度预热后倒数第二层烤40分钟，25分钟后盖上锡纸，烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却脱模