色味俱全的棋格吐司

具体步骤

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  第一步
  1.将A中除黄油和酵母外的其他材料投入面包桶中；固定好内桶后，开启“和面”程序，设定程序时间25分钟，启动程序
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  第二步
  2.程序进行约5分钟后，所有材料已经成团，按“暂停”键，将面团静置20分钟
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  第三步
  3.到时间后，将酵母撒在面团表面，再次按下“暂停”键，继续”和面”程序，直至程序结束
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  第四步
  4.加入黄油，重新开启“和面”程序，设定程序时间25分钟，启动
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  第五步
  5.将B中的可可粉和水混合到一起
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  第六步
  6.拌匀备用
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  第七步
  7.程序结束后，取310g面团，加入拌好的可可粉泥
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  第八步
  8.揉搓均匀
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  第九步
  9.可可面团和白面团分别放到两个盆中，进行基础发酵
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  第十步
  10.发至约2倍大小
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  第十一步
  11.发酵结束后，将面团取出放到案板上，排气后分割成所需重量(可参考最后一步附加备注)
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  第十二步
  12.滚圆松弛10分钟
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  第十三步
  13.将松弛后的面团擀成椭圆形
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  第十四步
  14.翻面后压薄长底边
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  第十五步
  15.自上而下卷起，捏紧收口处
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  第十六步
  16.依次将面团卷好
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  第十七步
  17.最底层依次摆放可可-原味-可可面团
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  第十八步
  18.第二层依次摆放原味-可可-原味面团
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  第十九步
  19.顶层摆放可可-原味-可可面团
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  第二十步
  20.启动发酵?烘烤程序，发酵完毕自动进入烘烤阶段
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  第二十一步
  21.待程序结束后取出面包，晾凉后密封保存即可