甜酸排骨

具体步骤

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  第一步
  1.准备好材料并洗净；番茄划十字刀，备用；生姜洗净后切姜丝，排骨剁小段；
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  第二步
  2.烧一锅开水，将番茄下沸水中打个滚，约摸1分钟后，捞起，水不要倒掉；
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  第三步
  3.将排骨倒入沸水中
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  第四步
  4.5分钟后捞起，冲去浮沫，沥干；
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  第五步
  5.番茄剥去表皮，切块；将排骨放入大碗中，调入盐，白砂糖，醋，鸡粉，生粉一起拌均匀，腌制片刻；
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  第六步
  6.中倒油，放入冰糖，开火炒，炒至冰糖融化得差不多时，关火，用余温炒制糖色；
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  第七步
  7.待糖完全融化成糖稀时，下入排骨，翻炒均匀——此时还是不开火，用余温炒；
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  第八步
  8.下入番茄和生姜丝，开火翻炒2分钟；
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  第九步
  9.加水淹没过食材
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  第十步
  10.加2大勺番茄酱
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  第十一步
  11.烧开后转小火
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  第十二步
  12.炖至汤汁较粘稠时，加盐调味，再加2勺番茄酱，少许芝麻，翻炒均匀后，转大火收汁，即可盛起。
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  第十三步
  13.成品图。