自己做的钟水饺

具体步骤

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  第一步
  1.猪肉先剁碎，再用刀背捶成茸。大葱和生姜切丝放入碗中，加100克水后用手抓几下成葱姜水。猪肉馅中分次加入100克葱姜水搅打上劲，再加生抽、盐、胡椒粉、香油、1/4茶匙味精，搅拌均匀成馅。
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  第二步
  2.面粉中分次加入200克水，先搅拌成雪花状再揉搓成面团加盖饧15分钟。
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  第三步
  3.饧好的面团搓成条，分割成剂子。
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  第四步
  4.把剂子按扁，擀成饺子皮。
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  第五步
  5.拿一个饺子皮放在手心，中间放入馅料。
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  第六步
  6.饺子皮对折，捏成半月形。
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  第七步
  7.饺子边用拇指和食指交错推出花摺。
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  第八步
  8.所有的饺子都包好。
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  第九步
  9.小碗中先放入复制酱油和米醋，再放入辣椒红油和1/4茶匙味精，搅拌均匀成味汁。大蒜切末，熟花生米去皮切碎、香葱切粒。
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  第十步
  10.锅内水烧开，逐个下入饺子。待饺子浮起后再煮1分钟。
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  第十一步
  11.捞出饺子放入碗中。
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  第十二步
  12.淋入调好的味汁，撒入蒜末、熟芝麻、熟花生米和香葱粒即可。