自己做的豆渣馒头

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.03.14 10:05

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主料

• 豆渣 ：150
• 小麦面粉 ：300

辅料

• 水 ：适量
• 酵母 ：2

具体步骤

• 
  第一步
  1.将豆渣、面粉、酵母放面盆中，先用筷子慢慢搅拌至无干粉状态，中途如果发现太干，适量加少许水 用手将面团揉至表面光滑状态，放常温下发酵1小时左右
• 
  第二步
  2.等面团发酵至原来2倍大小时，进行排气，分成若小小面团
• 
  第三步
  3.用手将小面团揉圆，放到蒸锅上 待豆渣包全部制作完成后，蒸锅下放适量水，放上装有豆渣包的隔层，开始蒸
• 
  第四步
  4.等听到锅中水烧开后，改中火蒸15分钟左右，关火再焖3~5分钟出锅

烹饪技巧

• 定好型后，进行二次发酵，发酵至2倍大小时，开始上锅蒸

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豆渣馒头

11

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豆渣馒头属于粗粮细作，就是将废弃的豆渣加工成豆渣馒头，可以充分利用豆渣中的蛋白质和膳食纤维，提高馒头的营养价值。制作它需要的材料有面粉、豆渣、糖、盐、水、泡打粉……

包含食材

• 白面

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