咸香的雷山鱼酱

具体步骤

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  第一步
  1.把新鲜红辣椒洗净后晾干水分备用。
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  第二步
  2.木姜子洗净后也晾干水分备用。
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  第三步
  3.准备一些爬岩鱼。
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  第四步
  4.把小鱼去除内脏处理干净。
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  第五步
  5.新鲜辣椒剁碎备用。
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  第六步
  6.把处理好的小鱼改刀成1厘米长的小段。
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  第七步
  7.把小鱼段和辣椒碎放入一个大碗里拌匀。
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  第八步
  8.放入新姜丝拌匀。
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  第九步
  9.放入木姜子拌匀。
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  第十步
  10.放入大量的食盐和适量的花椒粉拌匀。
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  第十一步
  11.取一些白酒放入准备腌鱼酱的瓶中摇一摇杀杀菌，然后把多余的白酒倒入鱼酱中拌匀。
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  第十二步
  12.把拌好的鱼酱放入瓶中，盖一层保鲜膜，再盖好瓶盖放入冰箱冷藏半个月慢慢发酵。