主料

辅料

第一步

1.250克面粉加1克盐备用
第二步

2.加适量水搅拌成絮状
第三步

3.揉成光滑的面团，醒一会儿再揉，饧上30分钟——1个小时，反复揉匀，直到和好的面团光滑细腻，我揉了四次
第四步

4.擀成1厘米左右的厚面饼
第五步

5.切成1.5厘米左右宽的长条
第六步

6.汤十分钟，手上抹油，将切好的面条一根根拉长，有序地盘放在底部抹过油的不锈钢盆内，表面用保鲜膜封好，静置2小时以上
第七步

7.青椒、洋葱、番茄、瘦肉备用
第八步

8.依次取出其中一根根面条均匀拉长，分成一堆堆摊在面板上
第九步

9.拿着其中一堆的一头，像绕毛线一样绕在手上，这个拍的是儿子绕的，正确的做法是手指要分开一点，绕好后将手指并拢，面条就下来了，绕好的面条丢到水已经烧开的锅里煮1-2分钟，实在没空所以这步没拍
第十步

10.所有食材切片
第十一步

11.肉片用大葱丝、姜丝、少许盐、一勺酱油腌制入味
第十二步

12.煮好的面条捞出来在准备好的凉开水中过一下，装碗
第十三步

13.锅中放油，将肉片倒进锅中爆炒
第十四步

14.炒好后乘出来备用，油留在锅中
第十五步

15.洋葱和青椒放到锅中大火炒
第十六步

16.放番茄继续炒，差不多熟的时候放盐调味，再将爆好的肉片倒进锅中翻炒均匀
第十七步

17.乘到碗中备用
第十八步

18.成品图