简易版咸鱼茄子煲

具体步骤

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  第一步
  1.紫茄洗净，切成长条，在淡盐水中浸泡。
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  第二步
  2.取出，沥干水分待用。
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  第三步
  3.取一小锅，下油热开，下茄子。
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  第四步
  4.用中大火将其炸至金黄，取出沥干油分。
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  第五步
  5.将炸好的茄子放进砂锅。
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  第六步
  6.猪肉洗净，剁碎成猪肉糜。
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  第七步
  7.咸鱼去骨，取出咸鱼肉，拆碎。
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  第八步
  8.将蒜头去皮剁碎，辣椒洗净切碎，姜洗净切碎。
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  第九步
  9.将陈醋、酱油、料酒与白糖调成酱汁。
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  第十步
  10.锅中热油，下猪肉碎和咸鱼，用中火将其煸至酥脆。
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  第十一步
  11.将猪肉与咸鱼倒在茄子上。
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  第十二步
  12.原锅，用中小火将辣椒、蒜蓉与姜蓉煸炒出香味。
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  第十三步
  13.将辣椒、蒜蓉与姜蓉倒在茄子上。
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  第十四步
  14.倒入调配好的酱料。
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  第十五步
  15.加入能淹没食材的开水。
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  第十六步
  16.大火煮开，转小火煮15分钟左右，煮至茄子软烂。
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  第十七步
  17.略收干汤汁，若觉得味道偏淡，可以下点盐调味，加入葱花。
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  第十八步
  18.熄火，开吃。