鱼相信大家都很爱吃吧，鲜鲜嫩嫩的，把鱼腌制，做成咸鱼，再配上茄子，是非常美味的哦，也是十分有营养的，今天，小编来给大家介绍一下这道菜怎么做吧，让我们一起来了解了解吧，咸鱼茄子煲是非常有特色的，我们来学习学习吧！
1、咸鱼干最好选用广东产的马交咸鱼干，味道比较纯正，炸的时候抹干水份，和生姜一起炸，可以有效去除咸鱼的腥味；2、很多人以为茄子油炸会吸收非常多油，其实是不对的，炸茄子的时候油越多越好，太少的油茄子一下锅就把油吸收了，炸好的茄子最后开大火猛炸一下，能逼出茄子里多余的油份，最后放在厨房纸巾上，也可以吸收掉较多的油份；3、咸鱼、辣椒酱、蚝油等都含有盐分，请注意用量，以免太咸。
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茄子
品百味
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