丝滑摩卡布丁

具体步骤

• 第一步
  1. 准备材料。黑巧克力切小块备用。
• 第二步
  2. 将纯速溶咖啡粉、牛奶倒入小锅里。
• 第三步
  3. 蛋黄与细砂糖混合，用电动打蛋器打到蛋黄颜色变浅，体积膨松。
• 第四步
  4. 加热第2步的小锅，搅拌，使咖啡粉完全溶化，并继续加热，至牛奶微微沸腾。
• 第五步
  5. 边用打蛋器搅打鸡蛋，边缓慢倒入第4步煮开的牛奶中（一定要缓慢倒入，使牛奶和蛋黄充分混合，蛋黄也不会被烫熟）。
• 第六步
  6. 加入香草精，搅拌均匀成为蛋奶液。
• 第七步
  7. 将拌匀的蛋奶液过筛，重新倒回小锅。
• 第八步
  8. 用小火加热蛋奶液，一边加热一边不断搅拌，直到蛋奶液开始变得浓稠。用木勺搅拌，提起木勺，蛋奶液在木勺上能挂上薄薄的一层就可以了。
• 第九步
  9. 立即关火，并倒入巧克力，不断搅拌至巧克力完全溶化。
• 第十步
  10. 在溶化的巧克力混合物里加入朗姆酒。
• 第十一步
  11. 再次搅拌均匀，成为摩卡布丁液。
• 第十二步
  12. 将摩卡布丁液装入布丁瓶或小奶瓶中，放入冰箱冷藏过夜，待凝固后即可食用。