简易版-糯米卷

具体步骤

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  第一步
  1.首先制作豆沙，如有现成的豆沙可省略。 将100克的红豆清洗干净，加250ml的水入高压锅加压30分钟，到完全稀烂。
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  第二步
  2.然后将稀烂的红豆倒入炒锅，放入50克油（注：板猪油最好），25克糖，翻炒到浆糊状即可，干了还要变稠。注：想更加细腻的效果就入食品粉碎机中打成泥。
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  第三步
  3.将豆沙盛出备用。
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  第四步
  4.将糯米泡上水若干小时后入锅煮熟或蒸熟。 我是煮的，底子结了锅巴，正好做了舌尖2的“油炸锅巴”。
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  第五步
  5.花生入微波炉叮几分钟到焦脆。
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  第六步
  6.芝麻同样入微波炉叮几分钟到焦脆。
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  第七步
  7.将花生和芝麻打碎备用。
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  第八步
  8.将煮好的糯米饭倒到不粘的案子上，像揉面似的揉成泥状，如沾的话，手里沾点水，或带橡胶手套并抹点油。
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  第九步
  9.然后将糯米泥摊平在案上，不要太薄，否则层次不太分明，我做的就有点太薄了。
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  第十步
  10.其上铺上一层豆沙。
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  第十一步
  11.然后卷起，在卷到末尾处撒上花生芝麻碎粉；继续卷一周，花生芝麻碎粉就沾到糯米卷上了。
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  第十二步
  12.最后切成小段。