常吃不腻的咸鱼茄子煲

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.11.28 09:21

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主料

• 咸鱼干 ：100
• 茄子 ：500

辅料

• 盐 ：10
• 姜 ：适量
• 干辣椒 ：适量
• 鸡精 ：5
• 辣椒 ：1个
• 蒜蓉 ：50
• 葱 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.把茄子洗干净，切成长条状备用
• 
  第二步
  2.把咸鱼用开水泡一下，稍微软一点就可以了，然后用手撕成一条一条的备用
• 
  第三步
  3.把切成条的茄子下油锅炸一下，炸到半软即可
• 
  第四步
  4.然后锅里留少点油，把咸鱼稍微煎下，下各种材料如葱姜蒜等，干辣椒少许，炒香，再把茄子下去，加盐啊，最后放水稍微没过茄子，大火烧开，小火炖水差不多干了，再下青葱，鸡精，老抽，起锅即可...好吃

烹饪技巧

• 1.茄子炸的时候不要炸太老哦，要不然皮变黑了出品不好看；2.咸鱼一定要炸干香，茄条一定要烧软入味。

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