家常菜客家小炒

具体步骤

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  第一步
  1.把鱿鱼干提前一晚用淡盐水泡发（天气热的时候需要放冰箱泡）。
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  第二步
  2.泡好的鱿鱼用小刷子把表面涮干净。
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  第三步
  3.用刀在鱿鱼表面横竖划上小格子，不切断。
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  第四步
  4.把鱿鱼切成长条。
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  第五步
  5.香芹洗净切段，辣椒去籽切段，姜切丝。
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  第六步
  6.把五花肉去皮，冷水下锅，加入姜丝煮至五花肉断生。
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  第七步
  7.煮过的五花肉过冷水后切片。
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  第八步
  8.热锅放少许底油把五花肉下锅煸炒。
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  第九步
  9.五花肉炒至表面金黄时把姜丝下锅炒香出味。
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  第十步
  10.接着加入鱿鱼翻炒。
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  第十一步
  11.调入适量客家米酒和鱼露提味。
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  第十二步
  12.鱿鱼炒熟时把芹菜和辣椒下锅。
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  第十三步
  13.调入适量生抽，老抽和盐，大火翻炒至辣椒断生即可。