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1,皮冻要水晶,要做到猪皮上的肥油刮净,全程不能沸腾,所以选择隔水炖盅是最好的方式。2,可以用自己的方式调味,推荐蒜泥香醋汁:蒜捣碎成泥,加香醋1汤匙,蒸鱼豉油1/2汤匙,糖1茶匙,盐1/2茶匙,鸡精1/2茶匙,香油1/2汤匙。百搭调味汁。3,冷鲜肉柜或者超市都有猪皮卖,冷鲜肉如果你买的其他东西多甚至送你。超市卖好像两块五一斤,我都是去熟识的冷鲜肉老板那里要。一次买点排骨猪蹄的,他就随便我拿猪皮。
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