肉松蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.蛋白、蛋黄分离
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  第二步
  2.蛋黄中放10克糖打发到浓稠，颜色变浅
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  第三步
  3.分3次加油，每放一次就用打蛋器搅打均匀
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  第四步
  4.加水轻轻搅拌均匀
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  第五步
  5.筛入低筋面粉和泡打粉
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  第六步
  6.翻拌均匀，备用
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  第七步
  7.蛋白加醋分3次加糖打到湿性发泡
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  第八步
  8.盛1/3蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀
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  第九步
  9.再倒回蛋白中翻拌均匀
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  第十步
  10.放入烤盘抹平，再震出气泡，烤箱预热，上下火中层170度15分钟左右
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  第十一步
  11.取出倒扣撕下油纸
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  第十二步
  12.放凉后铺上锡纸翻面
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  第十三步
  13.涂上酸奶，撒上肉松
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  第十四步
  14.卷起放入冰箱冷藏30分钟定型后切块