美美厨房之轻乳酪蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.取一张油纸，按照模具底部的形状裁剪出椭圆形，再裁一条高出模具高度的长条状，分别放入模具底部和四周，备用；
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  第二步
  2.将奶油奶酪放在室温下软化
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  第三步
  3.搅打至顺滑
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  第四步
  4.慢慢注入酸奶
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  第五步
  5.搅打均匀
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  第六步
  6.加入淡奶油
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  第七步
  7.搅打均匀
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  第八步
  8.加入蛋黄
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  第九步
  9.搅打均匀
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  第十步
  10.筛入低筋面粉
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  第十一步
  11.用刮刀翻拌，直至面粉完全和乳酪糊混匀，盖好保鲜膜放入冰箱冷藏备用
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  第十二步
  12.另取一盆，将蛋白打至粗泡开始分次加入细砂糖
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  第十三步
  13.直至将蛋白打发至湿性发泡过一点儿的状态（还不到干性发泡状态）
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  第十四步
  14.取出冷藏至浓稠状态的乳酪糊，将1/3打发好的蛋白加入乳酪糊中
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  第十五步
  15.翻拌均匀
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  第十六步
  16.将拌好的蛋糊倒回蛋白盆中
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  第十七步
  17.继续翻拌，拌匀即是乳酪蛋糕糊
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  第十八步
  18.蛋糕糊倒入模具至8~9分满
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  第十九步
  19. 将模具放入烤盘，并向烤盘中注满水
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  第二十步
  20.放入预热好的烤箱中下层，160度，60~70分钟，出炉放至冷却后脱模，冷藏半天后再食用味道更佳