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四川泡菜
四川泡菜
四川泡菜

四川泡菜

准备时间:30分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.03.25 07:59

四川泡菜作为早餐的下饭菜非常不错，但是值得注意的是，泡菜的含盐量比较高，所以吃了这款食材，需要喝大量的水，否则的话容易身体的盐分超标，导致高血压等症状的发生，对身体健康非常不好，所以赶紧的动手来制作，记得多喝水哟

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主料

辅料

  • 八角 ：3个
  • 香叶 ：4片
  • 白酒 ：20
  • 蒜苗 ：适量
  • 泡坛子 ：1个
  • 桂皮 ：1小块
  • 花椒 ：20
  • 芹菜 ：适量
  • 冰糖 ：10
  • 盐 ：适量
  • 凉开水 ：适量

具体步骤

  • 四川泡菜的做法图解一
    第一步
    1.泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用
  • 四川泡菜的做法图解二
    第二步
    2.生姜去皮，芹菜去根，蒜苗洗干净，晾干水分
  • 四川泡菜的做法图解三
    第三步
    3.把盐溶解于水，注入坛中2/3处，然后放入香料、、冰糖、白酒
  • 四川泡菜的做法图解四
    第四步
    4.倒入沥干水分的生姜，辣椒，蒜心，芹菜。坛口扣碟，然后坛沿（就是坛子上的那个槽）扣碗，坛沿注水淹住倒扣的碗，做到密封，与外界空气隔绝。发酵一个礼拜
  • 四川泡菜的做法图解五
    第五步
    5.一个礼拜后在加芥菜，豆角，莲藕进去

烹饪技巧

  • 1.制作泡菜过程中，不能沾油沾生水，不然会生白色的花，影响观感和口感。2.坛子放在阴凉避光的地方。3.如果生花的话，可以放多一点白酒，密封三五天，待它慢慢消失。4.每次放新的菜进去，也是要晾干水分才行，放入坛子后一定要根据菜的量酌情加盐。

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四川泡菜 四川泡菜
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