自制汤种吐司

具体步骤

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  第一步
  1.汤种的原料倒到锅里，搅拌均匀。
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  第二步
  2.用小火加热成糊状马上离火放凉，放进冰箱1小时左右就可以用了。用不完的，可以放进冰箱保持1~2天。
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  第三步
  3.等汤种冻好后，把汤种和原料A全部搅拌在一起。
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  第四步
  4.揉到面团表面光滑。 加入黄油
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  第五步
  5.继续揉至扩展阶段。
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  第六步
  6.盖好保鲜膜进行发酵。 在室温下发酵到2倍大
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  第七步
  7.挤出面团内的空气。 把面团分成3份，揉圆并放在室温下醒发15分钟。
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  第八步
  8.取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状面片。
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  第九步
  9.把面皮两面对折。 再擀成长条状面片，宽度和土司模的宽一致。
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  第十步
  10.擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧。
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  第十一步
  11.把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。进行最后发酵。
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  第十二步
  12.发酵到面团长到土司盒9分满的时候，表面刷蛋液。
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  第十三步
  13.送入预热好165度的烤箱，烤35分钟左右。