家常东江酿豆腐

具体步骤

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  第一步
  1.虾米、香菇浸软待用。
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  第二步
  2.姜切片、蒜苗切段待用。
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  第三步
  3.瘦肉、鱼肉分别剁成泥待用。
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  第四步
  4.虾米浸软后切幼，香菇挤干水份剁成泥，葱姜切碎，放入肉泥碗中。
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  第五步
  5.再加入鸡蛋清、盐、葱姜蒜粉、胡椒粉、麻油、鸡精，一边加水，搅拌至起胶待用。
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  第六步
  6.豆腐冲洗沥干水份，切成长方状，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入肉泥。
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  第七步
  7.锅起油后小火，把酿好的豆腐肉面朝下放入油锅中煎制，定型后再翻过来。
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  第八步
  8.双面煎至微黄后盛起。
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  第九步
  9.砂锅下油爆香姜片和蒜苗。
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  第十步
  10.放入酿好的豆腐，加入鸡汁煮滚。
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  第十一步
  11.煮透后下芡汁（芡汁里放点酱油），撒上葱花焖一会即可原煲上桌。