葱酥鲫鱼

准备时间:无

烹饪时间:15分钟

发布时间:2017.12.09 08:19

葱酥鲫鱼是一道口感微辣，非常受欢迎的四川传统菜肴，主要的烹饪工艺是烧，这道菜品的颜色黄黄亮亮的，鱼肉的质感酥软细嫩，味道肥美，而葱的味道则较为浓厚。菜品的味道搭配合理，是一道地地道道的下饭菜，即使是不喜欢吃辣的人也喜欢这道菜。

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主料

• 海鲫鱼 ：

辅料

• 葱段 ：
• 泡椒 ：
• 酱油 ：
• 香油 ：
• 盐 ：
• 水淀粉 ：
• 菜油 ：
• 料酒 ：
• 姜片 ：
• 清汤 ：
• 醋 ：

具体步骤

• 
  第一步
  1.鲫鱼清洗干净，刻上一字花刀，用盐，料酒，葱段，姜片腌制入味。
• 第二步
  2.油炉烧至七层热，放入鱼炸至鱼皮紧绷，捞出，泡椒剁碎，姜切片。
• 第三步
  3.锅留底油，投入葱段，泡椒，姜片炒香，加料酒，酱油，清汤，再把鱼放入锅中，加盐，改小火两面烧透，再用旺火把汤汁收浓，将鱼整齐地盛放在盘子里。
• 第四步
  4.鱼汤捞出葱，姜，加醋，用水淀粉勾芡，淋明油，再加少许香油，浇在鱼身上即可。

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葱酥鲫鱼

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包含食材

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