水煮鹌鹑蛋

具体步骤

• 
  第一步
  1.鹌鹑蛋洗净，放进锅里，加冷水、适量盐，煮熟；
• 
  第二步
  2.煮熟的鹌鹑蛋捞起，放在凉水里，静置片刻；最好是放在带盖子的容器里，盖上盖子，用力摇晃几下，这样更容易剥壳。
• 第三步
  3.将冷却后的鹌鹑蛋剥去外壳；
• 
  第四步
  4.肉末提前切好，调入适量盐、料酒，搅拌均匀；
• 
  第五步
  5.蒜薹洗净，切丁；小米辣、青椒洗净，切圈；大蒜洗净，切成蒜碎；
• 
  第六步
  6.热锅里倒入适量油烧热，将蒜薹、小米辣、蒜碎放进锅里炒香；
• 
  第七步
  7.用锅里余油，炒香肉末；
• 
  第八步
  8.放入1勺剁椒，翻炒均匀；
• 
  第九步
  9.倒入适量高汤，用大火煮开；
• 
  第十步
  10.调入盐、青椒，继续煮8分钟；
• 
  第十一步
  11.将剥壳的鹌鹑蛋放进锅里，大火煮3分钟即可。
• 
  第十二步
  12.关火，盛出。