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豆腐丸子
酥香的豆腐丸子
酥香的豆腐丸子

酥香的豆腐丸子

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.11.16 02:40

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主料

辅料

  • 花椒粉 ：适量
  • 油 ：适量
  • 胡椒粉 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 淀粉 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1.豆腐洗净捏碎，外面买回来的豆腐，冲洗干净后，再好焯一下水，去去豆腥味；
  • 第二步
    2.胡萝卜去皮，洗净，剁碎；放其他蔬菜也行；
  • 第三步
    3.豆腐、胡萝卜碎、淀粉、盐、胡椒粉、花椒粉，混合均匀；
  • 第四步
    4.热锅里倒入适量油烧至6成熟，油面泡沫基本消失，搅动时有响声，有少量的青烟从锅四周向锅中间翻动；
  • 第五步
    5.将手指头大小的豆腐丸子，迅速放入锅里炸至金黄捞出即可。具有酥皮增香，使原料不易碎烂的作用。下料后，水分明显蒸发，蛋白质凝固加快。

烹饪技巧

  • 油温6成熟时，适合炒、炝、炸等烹制方法。具有酥皮增香，使原料不易碎烂的作用。丸子下锅后，水分明显蒸发，蛋白质凝固加快。吃起来外酥内嫩，亲们，可以试试哦。

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豆腐丸子 豆腐丸子
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