香酥小黄鱼自制

准备时间:20分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.11.28 09:31

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主料

• 小黄鱼 ：450

辅料

• 胡椒粉 ：适量
• 葱 ：适量
• 油 ：适量
• 盐 ：1勺
• 五香粉 ：1勺
• 姜 ：适量
• 鸡蛋 ：1个
• 孜然粉 ：适量
• 生抽 ：适量
• 料酒 ：适量
• 面粉 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.小黄鱼去掉头部清洗干净，放到碗里加入葱姜丝、料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟
• 
  第二步
  2.盆里倒入面粉，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，加入生抽、五香粉搅拌均匀成糊
• 
  第三步
  3.锅里倒油，油要多一点
• 
  第四步
  4.将腌好的小黄鱼，放到面粉糊里，使每条鱼身都裹上一层面糊
• 
  第五步
  5.油烧制7成热时，下入裹好面糊的小黄鱼，小火炸制
• 
  第六步
  6.炸制两面金黄时，捞出沥油
• 
  第七步
  7.油锅在次热油，油制9成热时，下入刚才炸制的小黄鱼，用筷子不停的翻动鱼，炸30秒就可以了，捞出沥油，摆盘，撒上孜然粉就可以了

烹饪技巧

• 复炸一遍会比较酥脆，也可以只炸一遍。

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