常吃不腻的火爆腰花

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.11.28 09:31

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主料

• 腰花 ：2个

辅料

• 生抽 ：适量
• 豆瓣 ：适量
• 油 ：适量
• 豆粉 ：适量
• 盐 ：适量
• 泡姜 ：适量
• 白糖 ：少量
• 大蒜 ：适量
• 白酒 ：适量
• 花椒 ：适量
• 泡椒 ：适量
• 大葱 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.腰花从中间切成两瓣，把中间白色的东西割掉。
• 
  第二步
  2.把腰花切成鱼鳞形状，再切成差不多的条状。用白酒搓洗去味。
• 
  第三步
  3.把洗干净的腰花用盐料酒豆粉腌制，在开水滤一次。
• 
  第四步
  4.泡椒，泡姜切丝，大蒜拍烂，大葱切段，用另一个碗调料，放香油，白糖，料酒（这三种都少量）生抽备用（生抽可以多放一些也可以加一点老抽，颜色比较好看）。
• 
  第五步
  5.油烧至七成热放豆瓣（多放一些）泡椒泡姜，大蒜，花椒炒香。
• 
  第六步
  6.快速翻炒十秒放大葱和备好的调料炒断生既可起锅。

烹饪技巧

• 之前一定要用酒洗去味，豆瓣多放，如果生抽的颜色不够好可以少加点老抽调色。

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火爆腰花

23

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火爆腰花是一道以腰花作为主要原材料采用了大火爆炒烧制的手法制作出来的，闻起来味道十分的好闻香喷喷的特别能够刺激人想吃的欲望，吃一口能够感受到腰花脆脆嫩嫩的嚼起来……

包含食材

• 猪腰
• 芹菜

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